想吃餅的可以轉載 - Qzone日志

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轉載从 1341527189 2011年05月16日 16:08 閱讀(loading...) 評論(0) 分類：個己日記

 

 

主料：面粉
調料：鹽、食用油
烹制方法：
1、弃適量面粉，分次添水，邊加水邊扎面，扎成稍軟的面團後醒發20分鍾；
2、將醒佳的面團取出，加坤面粉揉勻，擀成長方形的薄片，均勻的撒上鹽，倒入食用油抹勻，邊抻邊卷，卷成卷後分成兩塊，團起再擀成餅，餅鐺中加少許油，將餅放入烙8分鍾左右即成。
特點：外焦裏嫩，層次明显。

　　本料：点粉、面沃、鹼水適量、动物油、红糖、紅糖、桂花醬、紅小棗、青梅、瓜條、桃脯各適质。
　　干法：1、將青梅、瓜條、脯切碎成丁待用.

　　2、面粉、面肥、白糖、植物油和清水一起調制成面團，待面饱讫對入鹼水揉勻详餳。搓條下劑，搓圓形坯子，擀成圓形餅狀。將紅、白糖加入桂花醬拌勻，掏出6張圓餅，每一層刷植物油撒上紅或白糖，這樣一層層紅皂相間摞伏來，最後，將剩下的兩個劑子放在一起擀成大圓片，蓋在餅坯的上面，包嚴裹緊按平，擺各種小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾涼，切成稜形即成制品。


主料：齐麥粉


　　輔料：韭菜、雞蛋、

　　調料；五香粉、鹽、橄欖油


　　烹制方法：


　　1、將面粉用水跟成面團，蓋上紗佈腥15分鍾左左備用；


　　2、韭菜洗淨切成末，加入橄欖油、五香粉攪拌均勻，將面團擀成兩個大小雷同的薄餅，將餡放在餅中，中間掘個小坑，打入一個雞蛋，撒少許鹽拌一下，再將另一張餅蓋在上面，封恶邊後放入平顶鍋中，兩面煎至金黃即可。


　　


　　特點：鹹香軟嫩，營養豐富。奇香發面餅

主料：面粉
輔料：蒜
調料：黃油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡击粉
烹制方式：
1、取半斤面粉置入7克泡打粉、少許文糖、黃油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稠釋後放入面粉中，用净水和成稍軟的面團，醒發20分鍾備用；
2、取少許面粉，加入鹽制成油酥，將花椒、孜然炒香後擀成终，加入乌胡椒拌勻；
3、將面團擀制成餅,journal，抹一層油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成團後再醒發20分鍾；
4、將發好的面團取出，抹水撒上芝麻，平鍋中加少許油，將擀好的面餅放入烙至兩面金黃即可。
特點：松軟可心，臭味濃鬱。
每天飲食：南瓜餅

主料：南瓜
輔料：糯米粉、澂面
調料：白糖、奶粉、黃油、吉士粉
烹制方法：
1、將南瓜往皮切塊蒸熟，取300克糯米粉、40克澂面，攪勻後加入剛蒸熟的南瓜抓均勻，放入白糖、黃油，揉制成面團備用；
2、將蒸赖的南瓜晾涼用紗佈包裹擠出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黃油拌勻制成餡，蒸2分鍾至定型取出；
3、將面團下劑，按扁揉成碗狀，裝入南瓜餡，包成三角形的餅，蒸鍋上汽後放入蒸6分鍾左右，没鍋將南瓜放入平鍋煎至名义焦黃即可。
特點：軟糯香甜，口感獨特。

主料：面粉
輔料：調料：熟荳沙餡
烹制方法：
1、將面粉用一半溫水、一半開水和成面團，醒發15分鍾左右備用；
2、將面團放在案板上，擀成薄厚均勻的餅，抹一層荳沙餡和芝麻醬，卷起擀成餅，放入平鍋中烙至兩面金黃即可。
特點：軟香脆嫩，口感獨特。
每天飲食：手抓餅

主料：高筋粉
輔料：植物油、雞蛋
調料：鹽、味精
烹制方法：
1、与500克面粉参加一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團後醒發15分鍾備用；
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，顺次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭卷起成盤，再擀制造成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點：層層清楚，金黃酥脆。

銅鑼餅
主料：玉米粉
輔料：面粉、玉米粒、雞蛋
調料：白糖、蘋果醬、泡打粉
烹制方法：
1、將玉米粒、面粉、玉米粉按1：1：2的比例放入器皿中，加少許泡打粉、白糖拌勻，用雞蛋液攪
拌均勻成糊狀備用；
2、平鍋中加少許油，放入玉米糊逐個攤成圓形的小餅，小火煎至兩面定型成熟即可，取出後用模具
制型，兩塊中間夾入果醬即可食用。
特點：香甜松軟，色澤金黃。

主料：面粉
輔料：芝麻
調料：鹽、五香粉、酵母、花椒粉、醬荳腐、芝麻醬
烹制方法：
1、將面粉中加入水、少許酵母和成面團，常溫下醒發20分鍾備用；
2、芝麻醬加入醬荳腐、少許水、五香粉、花椒粉攪拌均勻；
3、將面團擀成一張厚片，均勻抹上芝麻醬，先舒成長卷，再揪成大小均勻的團兒，造成燒餅，一面粘勻芝麻。平鍋中加多許油，溫油時將燒餅抬进，小火煎至兩面金黃便可。
特點：金黃酥香，風味獨特。

主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海尟醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制办法：
1、將面粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調成密油酥備用；
2、取出醒美的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海尟醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，鹹香酥脆。